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築地寿司清

変わらぬ味を守り続ける伝統の江戸前寿司

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築地魚河岸で創業し100年以上、江戸前の味を貫いてきた築地寿司清。四季折々で、江戸の近海で獲れた新鮮な魚介を使う江戸前寿司にふさわしい素材を毎日厳選して仕入れています。素材が本来持つ美味しさを消さないよう、職人さんが丁寧な仕込みを行います。旬の味を生かした握りはもちろん、鮮度抜群の刺身の盛り合わせ、サザエや白子を使った一品料理など、豊富なメニューが揃っています。職人さんが心を込めて仕上げた絶品料理を贅沢に楽しむことができます。

築地寿司清のここがオススメ

職人さんの技が光る芸術的な握り寿司

築地寿司清では、江戸前の名を受け継いできた寿司店ならではの仕込みが毎日行われています。熟練の技を持つ職人さんが、締める、漬ける、炙るなど、代々継承されてきた江戸前の技を発揮。ひと手間の技が加えられた築地寿司清の握りは、見た目も美しく盛り付けられています。常時40種類以上のネタを準備し、注文とともに職人さんが心を込めて丁寧に握る寿司は、いつも新鮮で美味しくいただけます。

穴子一本をまるまる使った豪快な握り

昔ながらの伝統の味を守った築地寿司清の名物の一つが、ふっくらと煮上げた穴子。築地寿司清の穴子の仕込みには独自の方法が取り入れられています。薄味の煮汁が入った鍋に穴子を入れ、じっくりと時間をかけて煮ていく「含め煮」という手法を採用。白身のなかに旨みが凝縮され、奥深い味わいがあります。通常サイズの握りのほか、しゃりの上に穴子一本をまるごとのせた「穴子の一本握り」も贅沢に提供されています。やわらかい食感のなかに絶妙な甘みが光る一品となっています。

カウンターで江戸前の醍醐味を味わう

伝統を感じさせる江戸前の品格が漂う店内には、職人さんとの対話で盛り上がれるカウンターと、落ち着いて食事ができるテーブル席が用意されています。江戸前の醍醐味を味わいたいのであれば、カウンター席がおすすめです。華麗に寿司を握る職人さんの妙技を見ながら、寿司下駄に次々とのせられる握りを堪能してみてはどうでしょう。

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築地寿司清の口コミ

築地寿司清すし魚寿の口コミ

築地寿司清　すし魚寿

築地寿司清の更に高級店！
お刺身は当然の事、焼き物も美味しい！
お寿司は小ぶりで上品なため、女性にはお奨めです。
スタッフの方々も、気さくでいい方ばかりです！
肩ひじ張らず、高級なお寿司が楽しめます。…つづきを読む
a1さん（40代後半／男性）
築地寿司清銀座四丁目店の口コミ

年始のお寿司

新年会で訪問。予約はしませんでしたが、入れました。ランチの握りセットを食べました。握り7.8貫と、巻物、茶碗蒸しのセットでした。美味しかったてす。シャリが少し甘め。少しボリュームが少な目でしたので、女…つづきを読む
のりっぺさん（40代後半／女性）