2023/10/05 更新 創作居酒屋 隠味 料理
料理のこだわり
ひと手間加えた創作料理を銘酒とともに
店主独自の発想と匠の技が織りなす料理は、隠し味をきかせたり、丁寧な下処理が施されているのが特徴。こだわりの創作料理を心行くまでお愉しみください。
趣向を凝らした創作料理で驚きと感動を
隠し味や下処理など、ひと手間加えられた一皿はすべて手づくり。クリームチーズやピザ生地も自家製です。和・洋・中、様々なジャンルの料理が楽しめるのも魅力。趣向を凝らした創作料理で驚きと感動を味わえます。こだわりの隠し味によって活きる、ここでしか出合えない逸品があります。
創作居酒屋 隠味 おすすめ料理
手間暇かけて仕上げた新しい味わい「縞ホッケの燻製焼き ～ウイスキーチップ～」 968円(税込)
大ぶりな縞ホッケを塩漬けし一夜干し。香り高いウイスキー樽のチップでじっくり温燻し、オーブンで焼き上げた逸品。ギュッと凝縮された旨みと強めのスモーク臭がお酒によく合います。
968円（税込）
極上ラム肉の四川風激辛ステーキ 1628円(税込)
良質な肩ロースを使用。花椒がきいた自家製ラー油が食欲をそそります。辛くない「シャリアピンソース」も人気です。
1,628円（税込）
バルサミコソースに醤油の隠し味を効かせた「フォアグラと完熟トマトのポワレ」 2970円(税込)
鴨肉特有の臭みをとるため、牛乳に漬けこんで仕込み。油をかけながら、程よい焼き加減で仕上げ。ふわっと柔らかな味わいです。
2,970円（税込）
創作居酒屋 隠味 料理
旬物や創作料理が色々あります。
自店で、塩漬け、一夜干し、燻製してます。常連客のリピート率激高！他店では味わえません。大きさにより若干、値段前後します。売り切れ御免！
※お通しは席料込みで440円頂戴いたします
ラム100%、つなぎなし。丁寧に炒めたローストオニオンが決め手。
北海道十勝帯広産
道産ブランド牛の最上位部位です。赤身の旨味が凄い！
バルサミコソースとチーズで調味。赤ワインに合います。
三角バラの中でも特に肉質とサシが良い部分を使用。
食べ応えのあるフランクです。ペッパー強めにかけてます。
国産！熊本直送！
最上級品。脂と赤身が両方楽しめる部位。九州醤油で。
甘くて美味しいです。芋焼酎と合わせると一層美味。
酒肴
サメの子のカラスミ風
サメの軟骨の梅肉和え
鯖をさっぱり食べれるようにアレンジしました。カルパッチョ風。
熱燗、冷、どちらも合います。おつまみにちょうど良い量です。
本日の鮮魚
2人前から承ります。仕入れの都合で３種の盛り合わせとなります。事前にご予約いただければ活ホッキや塩水ウニなどもご用意いたします。
2人前から承ります。お造りで使用するネタを3種のソースとハーブで調味した一品。
おつまみ
長芋には栄養成分、消化酵素が多く含まれています。箸休めに。
無駄な火入れをしないのでプルプルに仕上がります。混雑時お時間いただきます。
甘い茶豆を香ばしく焼き上げました。ビールが進みます！
ツーンとしてお口直しにピッタリ。日本酒のアテにも。
柔らかいエイヒレをウイスキー樽のチップで燻製しました。
揚げ物
男女問わず大人気！タルタルソースたっぷりです。
濃厚なチーズを魚のすり身の皮で包んでビールの衣で揚げました。
サラダ
良質な肩ロースを100%使用！
チーズ料理
肉料理
温かい料理
物凄く仕込みに手間を掛けてます！
牡蠣、アサリ、エビ、ごぼう、キャベツ、舞茸、にんにく、生姜、牛カルビ、ニラ、豆腐、自家製辛味噌、自家製ラー油、で具だくさんな本格旨辛出汁のチゲです！卵はスープの味が濁るので入れてません！トッピングで、ちゃんぽん麺プラス330円、牛シマチョウ660円。常連客に大人気！
バケット付き！オイル高騰中！
バケット付き！オイル高騰中！
手打ちpizza
チーズ高騰中！
風変わりなご飯
デザート
ぎゅうひで包んだジェラートと削り苺がマッチ！インスタ映え！
白と黒の手造りチョコ入り！甘党にはたまらない...
内容はスタッフにお尋ねください。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-10-05 19:18:26.0
