熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ渋谷店

当店自慢の最高級部位と人気の希少部位を3枚ずつ厳選しました。本日のおすすめ部位も盛り合わせましたのでいろいろな部位を食べ比べたい方におすすめです！

いろいろな味わいをちょっとずつ楽しみたい時に大満足の盛り合わせです。

肩の一部にある三角の形をした部位です。適度な霜降りと柔らかさです。

ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り。熟成香が強い部位。

本ミスジの上の部分にある、脂が少なめの部位です。脂が苦手な方に！

一頭から約2kgしかとれない希少部位。甘くてさっぱりとした赤身肉。

しんたまというモモの一部の中心肉。赤身の中でも抜群の柔らかさ。

バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。

タテバラの繋がりで、甘み、旨みのバランスが良い。

バラの一部でヒレ肉の近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです。

モモ肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

柔らかく甘みのある赤身肉。

鞍の下にある部位。熟成の香りが強く出ます。

リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。

これぞ王様カルビ！口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

味、香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です。

とびきり柔らかい部位で、箸でもほぐれるほどです。

細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

肩ロースの中でとても美味しい部位です。極上の肉の旨みです。

シンシンの外側についた三角形のお肉。サクッとした歯切れの良さで、モモの中では最高級の霜降り。

リブ芯の周りを囲む部分で、キメの細かい霜降りです。

クラシタ（肩ロース）のなかでもさらに刺しが入っている中心部位です。

ロース肉に特製のおろしポン酢を乗せたまま片面を焼き上げます。

定番の1皿です。

独特な風味が特徴の定番メニュー。

サクサクとした食感のクセになる歯ごたえのホルモンです。

第四の胃袋で、濃厚な味わいです。

別名シマチョウ。歯切れの良い部位です。

心臓の部分です。クセのない素直なおいしさ。

鮮度抜群でビタミン・鉄分が含まれています！甘みとコクを感じてください。

ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱいに広がります。

丁寧に下ごしらえした第三胃袋センマイを薄切りに。柔らかさと弾力のある食感を辛子酢味噌でどうぞ。

熟成和牛を低温調理し極薄にスライス。なめらかでとろけるユッケです。

しゃっきり茹でた豆もやしをごま油と醤油タレで和えました。

サラダとしても、お肉と一緒でも美味しく食べれるサラダです。

昔は貴族王族しか食べられなかったサンチュは千金菜とも呼ばれます。

しゃきしゃきのネギを合わせて食感もアップ。／ゴマ油香るおつまみのりです。

赤身はよりさっぱりと、霜降りは甘みが引き立つ、定番のおろしポン酢です。 ／香ばしいガーリックチップはどの部位とも相性抜群。 ／荒くおろした大根おろしにポン酢を合わせた鬼おろし、旨みの濃い部位に合わせてさっぱりとがお勧め。

牛骨のスープをシンプルなスープに。濃厚だけどあっさりした味わいです。

滑らかなユッケ肉を濃厚な奥久慈卵と雲丹醤油で最高の〆にしました。

ハーフ869円　キムチがアクセントのさっぱり冷麺です。

熱々に焼けた石で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

熟成和牛を熱々に焼けた石で仕上げるビビンバ。タレの甘辛さがアクセント。

牛の旨みたっぷりガーリックライスです。

ユッケジャンスープにご飯を加えました。

すね肉のソルロンタンスープとご飯の相性抜群！

中330円／大396円　契約農家直送米を丁寧に炊き上げた、炊きたてご飯です。